鮮奶油抹面和裝飾，一直是我的弱項。
關注藍佐好一陣子了，
他家的蛋糕很受我的美食家朋友好評，
甜點美味，裝飾風格好看又不做作。
關鍵是，藍佐公開的使用材料幾乎跟我相同，
可見他的風格必然是我會喜歡的。
當然，也代表不惜血本。
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藍佐的實作課包含戚風蛋糕體製作，
鮮奶油打發技巧和抹面、裝飾。
課程是由老師 1 對 1 或 1 對 2 教學，
上烘焙課這麼久，沒上過這麼迷你精緻小班，
這也代表非常細心手把手，每一步驟教到會。
上課地點在藍佐的工作室，
那些美味的蛋糕就是從這裡被製作出來的呀！
藍佐本人很有趣，一邊做蛋糕一邊閒聊。
我職業病發作，一不小心就開始職業訪談。
烘焙是自學還是科班出身？什麼時候開始全職做甜點的？轉職過程？每天做甜點的感覺如何？接單和經營工作室甘苦談？甜點師絕對是技術與勞力密集的職業，
完全不像表面上看起來那麼夢幻。
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上課過程輕鬆又不失仔細，
每一個步驟、手勢都會得到悉心指導。
跟著藍佐一起烤出輕盈濕潤的戚風蛋糕體，
一層一層堆疊水果，再挑戰鮮奶油抹面裝飾。
堪稱大魔王等級的鮮奶油抹面技術，
實在太需要這種超迷你小班教學。
每一個細節都是講究，都會出錯，
需要老師重複的、不厭其煩的示範與調整。
第一次認真抹這種超平整鮮奶油的我，
在藍佐的指導下還算是勉強完成。
當然，最後還是麻煩藍佐幫忙細修一下。
非常愉快又收穫滿滿的一堂烘焙課。
無論是烘焙新手或已經在接單的老手，
相信都能跟藍佐學到真功夫。
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來上課順便取貨。
我完全忘記上完課會帶回兩個戚風蛋糕，
加上之前訂的蛋糕卷與布丁…
我們家冰箱陷入危機。
藍佐是非常有想法和堅持的甜點師，
努力在市場洪流中保持初心。
我對他的甜點品味和技術都蠻認同的，
尤其是品味，這種東西真的是運氣。
想訂甜點或學做美味戚風蛋糕的夥伴，
不妨試試藍佐和他的工作室～
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