【食在台中：Tu pang 地坊餐廳】

 

【食在台中：Tu pang 地坊餐廳】

Tu pang 地坊餐廳位於台中火車站旁，

甫開幕的李方艾美對面的小巷子裡。

進入餐廳會先注意到工業風格、挑高天花板，

有年代感的窗戶和柱子，感覺像是廠房改建？

一問之下果然，前身是雪芙蘭的工廠，

這一片改建的很文藝的區域是富興工廠。

Tu pang 地坊餐廳提供無菜單料理，

真的是連介紹當天菜單的紙張都沒有，

每道菜上來，由服務生講解，充滿驚喜感。

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整個套餐以台灣在地食材為主，

少數主餐選用進口食材，

選材注重有機、人道飼養、環境保護...等。

每道菜都在有達到烹飪水準的情況下，

加上配菜、醬汁巧思，套餐概念完整，

像故事一樣，設計流暢又驚奇。

重點是，吃起來很棒！

從主菜到任何一樣小小的配菜，該怎樣就是怎樣，

沒有什麼失手或是覺得可惜的地方。

在有達到技術基礎的情況下，

我們才更有空間欣賞主廚的巧思，

而不是覺得他在亂玩食物！（這很重要...）

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飲品方面很有意思，

除了侍酒師搭配的 Wine Pairing，

還有無酒精版本的 Alcohol free Pairing，

是葡萄酒釀造後，將酒精抽取出來的無酒精飲料。

Wine Pairing 跟餐點很搭是基本的，

侍酒師也很用心介紹，

Alcohol free Pairing 像是滋味豐富的葡萄汁（？），

反而在搭餐過程中給我們很多驚喜。

最棒的是開車的同事也能有飲品搭餐，

不然每次開車的人都很可憐被排擠。

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Tu pang 是我近期吃到非常驚艷的 Fine Dining，

連平時不愛吃法式 Fine Dining 的同事都喜歡。

跟硬要湊出珍稀食材菜單的餐廳很不一樣，

Tu pang 的食材用心但不昂貴，

在主廚的烹調與設計下，變得精緻美味，

不比拚食材價格，靠技術贏得人心，我想這是最難的。

套餐吃完後有個主廚「說菜」環節，

主廚親自出來跟大家講解菜單設計理念，

還有他對環保、人道飼養、尋找在地食材的堅持。

不只是吃一頓飯，還接收到珍貴的價值。

其中介紹豬肉時，Tu pang 選用「三久豬」。

三久豬的養成不但空間大、環境舒服，

水簾、空調、莫札特音樂是基本的，還有玩具，

每晚小豬能跟母豬一起睡，享有家庭的溫暖，

總之就是幸福快樂長大的豬豬們。

彭老師：「我真是活得豬狗不如...」

說菜後還有可愛的抽獎活動，

今天正好是12月的第一天，開始聖誕倒數，

我抽到好吃的巧克力餅乾呢！

最後，甜點超棒，可以去單點甜點下午茶嗎？

完美的一天，完美的一餐。

期待下次再訪！

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〈MENU〉

蕈菇湯/白木耳·醬油泡芙/柚子卡士達·老菜脯蛋白霜/焦糖醬油/雞皮

酸種麵包·無花果麵包

板栗泥·聽音樂玩玩具的三久豬·甜菜根·柳丁·羽衣甘藍·南瓜/小米·亞麻籽

蘿蔔高湯·白玉蘿蔔·甜蝦·蘆筍

檸檬醃漬北海道干貝·蜂蜜檸檬白酒凍·白巧克力/魚子醬/鳳梨醬/薄荷油

油封石老魚·番紅花小米·龍蝦醬·魚骨粉/竹炭·金蓮葉

紐西蘭草飼沙朗/西班牙100%伊比利豬老饕/宜蘭豪野鴨胸

菱角泥·牛蒡絲·夜來香·麝香葡萄·桑椹醬

玫瑰噴霧

台灣18號麥蜜蘋果鬆餅·百香果冰淇淋·蜂蜜瓦片·柳橙醬

有機玫瑰花茶