【廚房裡的心理學家】紅酒燉牛肉

Whole Foods的牛肩肉特價。美國和亞洲常見牛肉部位差異很大，平常燉煮用的牛腩基本買不到，牛腱也只有華人超市有（但不大好吃）。入境隨俗，就做點西式的燉肉吧。

紅酒燉牛肉是經典法式料理，選用的是牛肩臂肉（Shoulder），適合久煮慢燉。第一次做有點小緊張，畢竟一次燉煮就一大鍋，要是失敗了，很尷尬，總不能逼室友們吃完吧。

幸好結果挺成功的。從米飯消失的速度，我想應該還算合口味。

鑄鐵鍋真是主婦的好朋友，在家也能做看起來很高級的餐廳料理哦～

〈RECIPE〉
1.首先你要擁有一個鑄鐵鍋，此處請tag另一半。
2.牛肉切塊，撒上海鹽與黑胡椒，靜置30~60mins.；切洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯。
3.牛肉裝入大塑膠袋，撒入麵粉，甩動讓牛肉均勻裹上薄麵粉。
4.鑄鐵鍋預熱加油，熱鍋後加入牛肉拌炒幾分鐘上色，加入洋蔥炒香。
5.加入半瓶紅酒（你要多加點也行），將牛肉燉煮變色，煮到湯汁減少快一半；加入半瓶酒瓶的水，蓋鍋蓋，小火慢燉一小時左右，煮到牛肉軟嫩。
6.上桌前用海鹽、黑胡椒調味。