【廚房裡的心理師：黑糖蕨餅】

冰涼 Q 彈的蕨餅，代表了這個時節的和菓子。
昨天是芒種，稻結實成種，穀粒上長出細芒。
聽說梅雨季由此結束？果然今天下起午後雷陣雨。
下午沒事，也沒心思做正事。
彭老師慢慢打掃家裡，我慢慢熬煮蕨餅。
做蕨餅需要耐心。
不停重複的動作，適合等待。
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〈材料〉
1.蕨餅粉 100g
2.水 400g
3.黑糖 100g
4.水麥芽 20g（可有可無，有的話口感較軟 Q）
5.配料：黑豆粉 / 黃豆粉 / 抹茶粉 / 黑糖蜜...隨意
〈做法〉
1.煮水融化黑糖、水麥芽。
2.混合蕨餅粉和另一半的水，分兩次慢慢加入爐子上的黑糖水。
3.開中火攪拌攪拌攪拌，充滿耐心的攪拌至少 10~15 分鐘。
4.蕨餅液開始稠化呈現麻糬狀，放到電鍋蒸 20 分鐘（也可以堅持繼續在爐上攪拌啦，手不酸的話）。
5.回到爐上小火再拌幾分鐘，太硬的話加一點熱水拌勻。
6.倒入撒好過篩豆粉的容器中（我用黑豆粉），丟冰箱冷卻之後切小塊，再撒上豆粉即可食用。記得配茶。