【廚房裡的心理師：焦糖烤布蕾】

今天的甜點是那種濃郁滑順的烤布蕾哦～

製作簡單，吃之前在表面灑上三溫糖，用噴槍烤焦。脆脆的焦糖搭配烤布蕾，幸福滿滿的女生時間！

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【焦糖烤布蕾】食譜

▋材料（約6~8杯）

鮮奶 100g

法國伊思尼動物性鮮奶油 300g

香草豆莢 1/2支

蛋黃 4個

三溫糖 40g

*若沒有香草豆莢，可用香草籽醬取代，切勿使用香草精。

*鮮奶與鮮奶油比例可調整。鮮奶油比例越高，布蕾越軟滑。

*三溫糖可用白砂糖替換。

*鮮奶油$品質$是好吃的決定性因素。

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▋製作方法

1.香草豆莢切開，將香草籽刮出來，連同豆莢放入鮮奶+鮮奶油中。加熱至約85度，微冒泡狀態。

2.蛋黃+糖拌勻在另一個鍋中，將加熱過後的鮮奶慢慢倒入，一邊攪拌。

3.將材料過篩，倒入烤盅。

4.烤盅放上深烤盤，放入烤箱下層。烤盤倒入 85 度以上的熱水，約烤盅的 1/3 高度。

5.烤到手指輕碰布蕾中央不沾黏，放涼進冰箱，冰 6 小時以上冰透。

6.食用前灑上三溫糖或二號砂糖，用噴槍烤到微焦。吃。

▋烤溫 / 時間

上火 150 度 / 下火 150 度（Dr. Goods 烤箱）

約 35~40 分鐘，超過 30 分鐘後需不時查看熟度。

*若烤出來布蕾氣孔過大，代表烤溫太高。