【廚房裡的心理師：烤羊排＆蕈菇雞湯】

 

【廚房裡的心理師：烤羊排＆蕈菇雞湯】

晚餐是烤羊排，搭配蕈菇雞湯、酪梨沙拉。

羊排是嫩粉色的，軟嫩多汁。

像餐廳一個人兩三支就上千元套餐，美味無比。

蕈菇湯用雞湯方式呈現，比濃湯清爽，

乾燥菇類獨有的香氣，一起煮成雞湯，

不用太多調味，滿滿鮮甜。

〈烤羊排〉

1.羊排用橄欖油、黑胡椒、海鹽、迷迭香、義式綜合香料醃半天。

2.拿出冰箱稍微回溫，表面煎熟封住肉汁（我知道很不規則但就是盡量）。

3.蓋鋁箔紙放入烤箱，150度烤30~35分鐘。

4.最後5分鐘拿掉鋁箔紙。

5.出爐，分切，上桌。

〈蕈菇雞湯〉

1.乾燥菇類清洗後，泡飲用水10分鐘以上。

2.洋蔥、雞腿肉切丁。

3.熱鍋橄欖油，炒香洋蔥，再加入雞肉炒到表面上色。

4.整鍋食材連同蕈菇與泡菇的水一起放入鍋中，再加水煮滾，中小火再煮10~15分鐘即可。