【廚房裡的心理師：鍋煮奶茶】

 

【廚房裡的心理師：鍋煮奶茶】

芝加哥 -11 度，天寒地凍，適合煮個暖呼呼的鍋煮奶茶。

鍋煮奶茶沒有食譜，茶葉、水、牛奶、糖，都是大概憑個感覺，精準度量好像就失去那種隨性了。

今天選用的茶葉是 #錫蘭創始莊園盧勒康德拉 紅茶。帶著輕盈花香氣，茶湯不像烏巴那樣厚重，味道卻不會太淡，做奶茶多了幾分層次也很合適。

牛奶用 Whole Foods 買的附近小農鮮乳，糖是法國鸚鵡糖。

步驟也很簡單（有時候還會亂變動），水煮熱加茶葉小煮一下，讓茶味釋放，加牛奶，牛奶大概是水的三四倍量，小火煮到微冒泡，加糖，過濾，就是溫暖的鍋煮奶茶了。

好喝的關鍵秘訣是茶葉量要足，茶葉、牛奶跟糖的品質要好，小火慢煮，就是勝過咖啡館的美味了。