【食在紐奧良：百年餐廳 Galatoire's 】
文化交融的地方，食物一定很有特色。
我常想，食物是最快反映文化變遷的部分吧，
每天都要吃飯，肯定比語言或生活習慣融合快呀！
克里奧爾料理（Creole）就是紐奧良特殊菜系，
來自法國和西班牙移民帶來的料理與當地結合，
發展出獨特的紐奧良風味。
克里奧爾料理獨特之處是「醬汁」，
各式各樣的醬汁和麵糊，
主要是以番茄、洋蔥、玉米粉或麵粉製成，
搭配肉類，還有當地新鮮的海鮮。
我們的第一頓克里奧爾料理，
選擇了法國區的百年老店 Galatoire’s。
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Galatoire's 是一間優雅的老餐廳，
我第一次見到餐廳 dress code 要求「Business」，
男生還被要求要穿西裝外套。
賈老師說南方就是重視階級，
他無時無刻都在做文化研究觀察？
根據服務人員的推薦，
我們點了蟹肉沙拉、鴨肉燉湯，
主菜則是蝦Étouffée，還有當天的鮮魚。
蟹肉沙拉鮮甜美味多汁，剝好的蟹肉就是讚！
鴨肉燉湯屬於濃稠的棕色濃湯，還有一坨飯，
口味很重，南方風味，鴨肉倒是還算嫩，
是洋蔥、番茄組成的克里奧爾料理。
Étouffée 類似燉菜，是經典的克里奧爾料理，
加上一坨飯，有點像重口味的燴飯，
濃稠的棕色醬汁和鴨湯差不多，
加入更多不同蔬菜，還有新鮮的蝦。
魚肉料理非常驚艷，忘了是什麼魚了，
薄炸麵衣之後淋上奶油，搭配蟹肉和杏仁片，
奶油煎的半焦的杏仁片太香了，
魚肉、蟹肉、杏仁片加在一起吃，好吃到飛起來！
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Galatoire's 非常老派，服務人員也很老派，
來吃飯的人服裝配飾考究，
有些老人家看起來就是行走的 old money。
感覺像穿越到百年前吃飯，
有機會來紐奧良一定要來體驗一下老派的美式風情。
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