【食在東京：鎧塚俊彥 Toshi Yoroizuka 】

 

【食在東京：鎧塚俊彥 Toshi Yoroizuka 】

米其林三星甜點大師鎧塚俊彥的板前現做甜點。

這個月海量發日本食記洗板請大家不要討厭我，

餐廳太多了，我怕拖一天就再無發出之日…

但鎧塚俊彥真的要去試試看！

從歐洲紅回日本，鎧塚俊彥是日本著名的甜點大師，

因曾在米其林三星餐廳任職，有三星甜點師之稱。

鎧塚俊彥的店在六本木，是我每次來東京必訪，

某方面來說也有點吃個回憶跟儀式的感覺，

而且整體來說價位親民合理。

店內有甜點店常見的冰箱蛋糕、常溫甜點，

最特別的是板前的主廚現做甜點。

位置很少所以永遠都在排隊，

據說可以訂位但我暫時還沒成功過…

這天趁著傍晚大家去吃晚餐時來排隊，

大概等 20 分鐘就順利入座。

（鴛鴦去逛六本木，我負責排隊。）

招牌的 #草莓千層 和 #抹茶浮島 屹立不搖，

現做的千層多美味呀～～～（融化）

千層酥香，卡士達柔滑，還有酸甜的草莓，

底下還有草莓冷湯，頗有層次感，

是我最愛的甜點！可惜現做千層的地方不多。

抹茶浮島是抹茶湯和栗子蒙布朗，

因為我不愛蒙布朗所以沒點過。

除了經典口味，每次來都有不同的季節限定，

根據我個人拜訪 4~5 次的經驗，

季節限定款甜點都有點普通…

這次是椰子慕斯、莓果醬和香草冰淇淋，

就是以上食材組合在一起，單品都不錯，

但組合在一起就是…嗯，他們組合在一起了。

上次來訪的季節限定叫做 #令和，

因為當時正好是令和元年，新天皇剛登基，

我記得令和是櫻花風味，也是慕斯吧？

但感覺糊糊軟軟風味不突出。

拜訪鎧塚俊彥還是點他的經典比較推薦囉～

冰箱蛋糕看著不錯，我倒是都沒嘗試過，

畢竟一下吃完板前甜點實在沒力氣再吃了…