【食在台北：栗林裏 Li Lin Li 】

 

【食在台北：栗林裏 Li Lin Li 】

開在大直的栗林裏，是間甜點專賣店，

採用板前現做的方式，呈現盤式甜點套餐。

真開心這幾年甜點在台灣越來越受重視了～

像主角一樣被主廚們認真對待

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今晚來了才發現栗林裏菜單分兩種，

下午是 9 道完整甜點套餐，

晚上是 Parfait Set Menu。

對我來說 Parfait 一向是網美甜點，

把一堆元素堆疊在一起，結果就是很混亂，

最重要的功能是拍網美照。

既來之則安之，幸好栗林裏沒讓我失望。

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第一道「白山」用梨子、山藥和豆乳鮮奶油，

個人覺得味道不錯，但層次不是很明顯。

第二道「南瓜栗」有一碗熱湯、一份冰淇淋。

冰淇淋是南瓜口味，搭配餅乾，

南瓜冰淇淋濃郁又滑順，尾韻帶點鹹香，

單以冰淇淋來說是很棒的品項。

熱湯喝起來有點像榛果奶或五穀奶，

蠻養身的味道，暖暖胃也不錯，

主廚推薦可以把剩下一點南瓜冰淇淋放入湯中，

我加進去沒特別感覺就是了。

第三道是主角 Parfait，主題是檸檬。

顏值是必須的，Parfait 的重點！

栗林裏的 Parfait 蠻顛覆我的想像，

除了顏值，吃起來也很棒！

精心設計的層層疊疊，食材不是為放而放，

每一口單吃或混合其他食材都有驚喜，

以檸檬為主軸，發展出一支獨特又豐富的卡農。

Parfait 食材（由上而下）：

檸檬葉糖片·檸檬葉牛奶冰淇淋·蛋白霜·檸檬香蜂草·奶油塔皮·台灣梅爾檸檬餡冰淇淋·扁實檸檬優格冰淇淋·梅爾檸檬琴酒凍·杏仁奶油酥餅· 薄荷鮮奶油·糖漬梅爾檸檬

Parfait 可以選擇搭配一支氣泡酒，

我自然是加點了，結合 Parfait 增添氣泡感，

層次豐富程度自然又更鮮明了。

（但我個人沒那麼愛氣泡，所以覺得還好。）

最後收尾在「金麥」費南雪，

桂花巧克力費南雪與麥芽鮮奶油的組合。

現烤的費南雪香氣撲鼻肥滋滋，

雖然很難發現桂花的存在，

但不妨礙它是美味的巧克力費南雪。

旁邊的麥芽鮮奶油是高級版的麥芽牛奶，

搭配費南雪一起吃，增加了輕盈奶香。

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餐後，兩位主廚和助手們開始一起剝栗子，

為隔天餐點準備食材，秋天是栗子的季節。

這種人力密集的工作任務，用看的都絕望。

希望下次來品嚐栗林裏完整的甜點套餐囉！

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〈Parfait Set Menu〉

白山｜梨子/山藥/豆乳

南瓜栗｜南瓜/百合根/榛果

檸夢｜扁實檸檬/綠檸檬

金麥｜麥芽/桂花/牛奶巧克力

P.S. 本季晚間套餐加贈 Masion Crivelli 日焰烏木香精1.5ml，正品 50ml 要價 8,000 元，非常金貴…