【廚房裡的心理師：巴斯克乳酪蛋糕佐蘭姆酒鮮奶油】
近年大流行的網紅蛋糕－#巴斯克乳酪蛋糕。
源自西班牙的一個小鎮，外層焦香裡層軟嫩的口感席捲全球，紐約時報還將其評為2019年度甜點。
巴斯克乳酪蛋糕製作起來非常簡單，把材料攪拌均勻就完成了～失敗率低，很適合烘焙新手。
蛋糕本身易於運送、保存簡單，外型本來就是不規則的也不怕撞，很適合做為送人的手作禮物哦！
剛出爐熱熱吃像帶著一層焦皮的布丁，口感軟嫩；冰到冰箱六小時以上（或隔夜），就會變成印象中的巴斯克乳酪蛋糕，冰涼滑順，乳酪香氣濃郁又不膩口，好吃好吃！
另外做了 #蘭姆酒鮮奶油，一樣是減減減糖。
挖一坨放在切片的巴斯克乳酪蛋糕上，搭著蛋糕吃奶香相疊、口感交錯，超級美味呀呀呀！！！
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〈材料〉約7、8吋圓模，或6吋圓模x1與4吋圓模x2
奶油乳酪 450g（四葉北海道十勝）
糖 90g（三溫糖）
蛋 3顆
鮮奶油 225g（伊思尼）
低筋麵粉 11g（日本紫羅蘭）
香草豆莢濃縮液 5g（可用香草精取代）
檸檬汁 10g
〈步驟〉
1.奶油乳酪切小塊，室溫放軟，軟到手指輕易戳下去。
2.糖加入奶油乳酪拌勻，至沒有糖顆粒。
3.蛋加入奶油乳酪，拌勻一顆再加一顆。
4.用另一個盆子，將鮮奶油、過篩麵粉、香草豆莢濃縮液拌勻，慢慢加入奶油乳酪，拌勻。
5.慢慢加入檸檬汁，拌勻。
6.上下火200度烤15分鐘，再升溫至220度烤20分鐘，總烤時35分鐘。（我後來多烤3分鐘上色）
7.放涼，進冰箱冷藏六小時以上。吃吃吃～
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