【廚房裡的心理師：鑄鐵鍋紅酒燉牛肉】

 

【廚房裡的心理師：鑄鐵鍋紅酒燉牛肉】#食譜

紅酒燉牛肉是經典料理，也是懶人料理，

這次選用的是牛肩臂肉（Shoulder），

適合久煮慢燉，重點是便宜。

第一次用牛肩肉有點小緊張，畢竟一次燉煮一大鍋，

要是失敗了，很尷尬，

總不能逼室友們吃完吧？

幸好結果挺成功的。

從米飯消失的速度，我想應該還算合口味。

鑄鐵鍋真是主婦的好朋友，

在家也能做看起來很高級的餐廳料理哦～

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〈RECIPE〉

1.首先你要擁有一個鑄鐵鍋，但不用鑄鐵鍋也可以啦～

2.牛肉切塊，撒上海鹽與黑胡椒，靜置30~60mins.；切洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯。

3.牛肉裝入大塑膠袋，撒入麵粉，甩動讓牛肉均勻裹上薄麵粉。

4.鑄鐵鍋預熱加油，熱鍋後加入牛肉拌炒幾分鐘上色，加入洋蔥炒香。

5.加入半瓶紅酒（你要多加點也行），將牛肉燉煮變色，煮到湯汁減少快一半；加入半瓶酒瓶的水，蓋鍋蓋，小火慢燉一小時左右，煮到牛肉軟嫩。

6.上桌前用海鹽、黑胡椒調味。