【食在台北：40 歲女生的創業夢－慢慢弄乳酪坊＆Cucina Man Mano 】
Man Mano慢慢弄‧乳酪坊是台灣第一家精品手工乳酪坊。
人至中年，重新思索起自己的職涯價值，
這真的是自己想要的嗎？
40 歲的她，決定轉職。
「轉職，要做些什麼呢？」
成為 Isabella 第一個問題。
「做起司吧！」
她想起過去曾見過起司的製程，著迷不已。
於是一頭栽進乳酪的世界，開啟第二人生。
多浪漫啊。
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如果一則故事只寫到這，
就開始寫 Isabella 做出品牌後如何發光發熱，
那就是一則不靠譜的報導，
或是要誆你買什麼課程/產品了。
中年轉職成功的故事聽起來總是浪漫，
寄託了無數人的嚮往。
這樣的故事必須長出翅膀。
實際上，路途艱困無比。
想想如果你 40 歲做出這麼重大的職涯決定，
家人朋友會怎麼想？
為什麼要拋下原本做得不錯的工作？
你都幾歲了，還想折騰什麼？
你有錢嗎？有資源嗎？別做夢了！
Isabella 寫信到義大利傳統乳酪作坊，卻石沉大海。
從第一步就遇到挫折，根本無從開始學習。
爾後她先到日本學習，再輾轉遠赴義大利，
學習傳統乳酪製作方式。
雙手長期在高溫下被燙到紅腫，
扛起快比她重的乳酪。
歷經無數困難，Isabella 成為一名世界少見的女性「乳酪師」。
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回台灣後，Isabella 成立「慢慢弄乳酪坊」，
意味著「慢工出細活」。
創業初期少不了各種問題與雜事，
原料、財務、衛生、製程與產量管控...等。
製作乳酪得跟時間賽跑，選用小農優質牛乳，
每天清晨親自載運生乳，在關鍵時間內製成乳酪。
聽 Isabella 講乳酪，那種對食材的尊重與熱愛，
正是支撐她創業的核心動力吧。
她做出的乳酪，獲各大頂級歐式餐廳指定使用，
也是我們工作室冰箱固定的食材。
風乾火腿和醬油漬乳酪絲好適合當下酒菜，
布拉塔起司帶著鮮奶油的濃郁香氣又不會太膩口，
馬背起司加熱入菜太驚艷了，
瑞可塔製成冰淇淋簡直人間美味。
開心在台灣有這麼多好食材可以選擇！
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Cucina Man Mano是慢慢弄開的乳酪料理專賣店。
別擔心，不是那種很濃很重的美式垃圾食物。
義式乳酪輕盈細緻，加上主廚的巧手，
不特別說，根本感覺不到每道菜都加了 cheese。
你可以想像 Cucina Man Mano 是家很棒的義式餐廳，
但在餐點中能吃到很多不同風味的起司，
甚至還有常常缺貨根本買不到的！或是沒有在賣的！
四種起司＆冷切肉盤當然要點；
炙燒鮪魚柳橙醬是美味的鮪魚搭配鮮甜柳橙，
很香甜清爽，吃了就開胃了！
瑞可塔起司麵疙瘩很特別，
比一般的麵疙瘩吃起來豐富，
加入起司又再煎過，超香的；
烏魚子短管麵醬料很香，還有少見的絲綢起司！
短管麵本身煮的很彈牙，是歐洲口感～
季節鮮魚本來有點猶豫要不要點，
後來好慶幸有點！今天的魚是長尾鳥魚，
搭配超大顆蛤蜊，還有大大的鮮甜干貝，
啊啊啊，好好吃～～～而且湯好鮮美！！！
甜點時間當然是最開心的～
炸義式甜甜圈請大家一定要點！
麵粉、油、糖組合在一起就是超罪惡的美味，
裡面包著百香果卡士達，還隱藏著馬斯卡彭；
慢慢弄乳花就像牛奶做的豆花，
比豆花更軟嫩而富有奶香，入口即化，
搭配新鮮柿子，還有桂花紅茶凍，我可以吃 3 碗！
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總之，慢慢弄起司和 Cucina Man Mano 都超棒，
喜歡吃吃吃的朋友們千萬不能錯過～
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