那個…我也喜歡魷魚羹不要魷魚…
引用自 兩喜號 Liang Xi Hao
百年老店的顧客觀察學⋯
1. 趕時間的客人不要跟他多話，他要的是效率與不被警察開單。
2. 國際觀光客除了需要多國語言菜單，更重視旅途驚喜；比起食物好吃，拿到小禮物更會記得一輩子。
4. 動作慢的客人，要給他耐性，他感到舒服後，會持續加點加點再加點。
5. 男客的問題，女同仁解決，反之亦然；酒客更是如此（經驗法則，無戰性別）
6. 每天到店的客人有一種偏執感，只吃同一種品項，絕不會變；有時還沒入座，餐點已經上桌。
7. 不會以外表評斷客人，很多穿吊嘎拖鞋，都是賓利司機載走的。
8. 看不懂字的阿姨阿伯，會說忘記戴眼鏡看不到，我們也會有默契的說，沒關係我們幫您點。
9. 帶小孩到店的客人都很有禮貌，因為小孩在旁邊看。果然下一代才是文明的希望，父母都想以身作則。（我們會獻上貼紙一張）
10. 看到熟客要當嘎己人，當他聽到「好久不見、好想念你！」往往能開心好一陣子。
11. 能客製的餐點盡量客製，這才是台灣小吃的精華。（不要香菜不要蒜，魷魚羹不要魷魚）
12. 任何政黨、團體皆是客，不貼標籤，熱情以對。
13. 誇獎客人的衣著、配件、單品，比起直接說「你好帥、你好漂亮」效果要好太多太多。
14. 客人到場不聊天，專心服務；專業的人不會廢話連篇。
15. 比起打折，招待餐點更是餐飲利器。因為打折是耗減，顧客常覺得理所當然；但招待是多的，當客人覺得賺到，量多量少不會計較。
16. 挑剔的客人，才是我們的常客，因為他不想壞了記憶中的愛。
百年眉角一小部分，持續更新中⋯
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