【蛋黃酥為什麼這麼貴？】

 

【蛋黃酥為什麼這麼貴？】

這幾年 #蛋黃酥 變的很火紅。

其實我一直都很喜歡蛋黃酥，

現今中秋前後簡直變成蛋黃酥爭霸戰，

各家名店紛紛投入戰局、百家爭鳴，

讓我多了很多有意思的選項得以品嚐。

最喜歡的，還是自己做的。

畢竟可以按照自己喜歡的口味甜度口感來，

100% 客製化，完全符合喜好。

但做蛋黃酥實在太辛苦了…

從紅豆開始，洗沙、炒豆沙（手快斷了）；

搶奪品質優良的新鮮紅土鹹蛋，蛋黃泡高粱、烘烤；

再到油皮酥皮，懷疑人生的包餅；

進爐烘烤還得時時呵護，以免功虧一簣。

成本也不低。

蛋黃酥要好吃，成本擺在那，

奶油、麵粉、蛋黃…要好吃都不便宜。

名店還要算上烘烤必然的耗損和NG品，

加上中秋前後所有食材和人力大漲，

一切都是$$$$$$。

蛋黃酥或漢餅類的點心，

要做的好吃，並不比法式甜點容易，

可以說是結合了高成本和高技術。

偏偏傳統漢餅一直以來給人便宜的印象，

法式甜點一個賣上150元很正常，

蛋黃酥一個90元就被嫌搶錢了。

時間也很重要。

蛋黃酥剛做完的第一天，風味普通。

神秘的油、餅皮與內餡需要時間融合，

最佳賞味常是做完的兩、三天，

而且別進冰箱，也別進冷凍，實在美味！

但商家考量販售、運送、食安與保存問題，

實在難以兼顧，很難保證在最佳賞味期間品嚐。

自己做就能精準掌握最美味的時刻啦！

彭老師偶爾都會問我，今年要不要做？

以前高中大學，每逢中秋常常自己做月餅分送，

前年剛回台灣時還做過一次，現在有心無力。

想到全程要專心又要久站，還得彎腰、低頭，

還是花錢買別人做的吧～～～

總之，吃到美味蛋黃酥的朋友們，

請一定要帶著對包餅師傅們的敬意品嚐呀！