【廚房裡的心理師:巴斯克乳酪蛋糕佐蘭姆酒鮮奶油】
近年大流行的網紅蛋糕-#巴斯克乳酪蛋糕。
源自西班牙的一個小鎮,外層焦香裡層軟嫩的口感席捲全球,紐約時報還將其評為2019年度甜點。
本來想做紅茶或焙茶口味,波波說我們用那麼好的奶油乳酪,先做原味吧!大人口味的減糖版本。
剛出爐熱熱吃像帶著一層焦皮的布丁,口感軟嫩;冰到冰箱六小時以上(或隔夜),就會變成印象中的巴斯克乳酪蛋糕,冰涼滑順,乳酪香氣濃郁又不膩口,好吃好吃!
另外做了 #蘭姆酒鮮奶油,一樣是減減減糖。挖一坨放在切片的巴斯克乳酪蛋糕上,搭著蛋糕吃奶香相疊、口感交錯,超級美味呀呀呀!!!
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〈材料〉約7、8吋圓模,或6吋圓模x1與4吋圓模x2
奶油乳酪 450g(四葉北海道十勝)
糖 90g(三溫糖)
蛋 3顆
鮮奶油 225g(伊思尼)
低筋麵粉 11g(日本紫羅蘭)
香草豆莢濃縮液 5g(可用香草精取代)
檸檬汁 10g
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