【食在西貢：Ănăn Saigon 】

 

【食在西貢：Ănăn Saigon 】

越南第一家，也是唯一一家米其林星級餐廳。

「Ănăn」意思是「吃吃」，主打創意越南料理，

希望將越南傳統料理和街頭食物，

以 fine dining 的方式呈現～

餐廳是一棟獨棟小樓，位於傳統市場中，

來 Ănăn 要穿過非常傳統的越南市集，

附近超級塞車，如果叫車可能要預留時間，

幸好我們住在附近，直接走路過來…

Ănăn 在疫情期間曾經是可以 walk-in 的餐廳，

現在就不是太好訂，一定要提前訂，

我們好不容易訂到位置，

但沒有每日限定的主廚 tasting menu，

無妨，單點也不錯～

Ănăn 與一般對米其林餐廳的印象很不同，

走輕鬆的 bistro 路線，桌距小，稍微吵雜，

上菜如同 Google 評論說的超級慢，

服務也是很普通 bistro 的小酒館水準，

點餐介紹不清楚，上菜也會忘了說這是什麼，

建議不要用星級餐廳的標準看待。

既然走小酒館路線，調酒必然是不錯的。

餐點方面，主廚曾在世界各地歷練，

還曾經在我們芝加哥之光 Alinea 待過！

第一道上的菜是「烤小卷」，吃一口就驚艷！

主廚將街頭隨處可見的小吃做的精緻美味，

熟度八分恰到好處，醬汁層次豐富，

吃一口我就想再多叫一份！

接著是應該先來的開胃菜。

「鵝肝春卷」由鵝肝、豬肉和松露堆疊，

添加了一點芒果的酸甜來平衡風味。

「蟹與海膽」是大塊蟹肉、海膽，

和豐富的配料、泡沫組合而成，鮮美無比。

「湄公魚」（Mekong Fish）上桌有點澎湃，

看起來像松鼠桂魚，整條魚上桌，

吃起來像鹽酥雞，只是雞肉換成魚肉，

我本來就不愛鹽酥雞，所以對魚也還好，

但整體來說是不錯的。

熱愛花枝類的我，還是加點了一份烤小卷

甜點是「魚露冰淇淋」，光看名字就覺得很特別呢！

實際上桌是香草冰淇淋淋上一些魚露糖漿，

旁邊有一罐像是香水的魚露醬汁，讓我們噴上冰淇淋，

醬汁不是調味罐倒出來的魚露，有經過調整～

保留魚露香氣和淡淡的鹹香味，

結合冰淇淋和脆麵條，吃起來鹹鹹甜甜，

個人覺得是很棒的創意甜點～

整體而言，Ănăn 是家值得一訪的餐廳，

我如果再來胡志明，會再來吃的。

只是不要把它當成米其林星級餐廳，

一切就會感覺很不錯囉～～～

（畢竟價格也比一般米其林便宜不少。）