【食在墨西哥：N 訪 Máximo Bistrot 】

 

【食在墨西哥：N 訪 Máximo Bistrot 】

Máximo 是我每次來墨西哥必訪餐廳！

定位像是精緻的小酒館，氣氛輕鬆，價位…曾經很親民，現在漲價了！跟著他的 BEST 50 餐廳排名一起漲上去了…

主廚 Eduardo García 生涯經歷豐富，根本可以當 #逆風少年 的職業生涯教材！

五歲開始童工生涯，跟家人移居美國後學習廚藝，接著跟堂兄弟搶劫，兩次遭美國遣返，生涯歷經販毒、坐牢、偷渡...等事蹟。

後來回墨西哥進入名廚 Enrique Olvera 開的頂尖餐廳 Pujol 習藝，幾年後開了自己的餐廳 Máximo Bistrot。而後 Eduardo García 本人和餐廳都獲獎無數，陸續開了幾家不同品牌的餐廳。

（Google 他本人照片，長得真的蠻像毒梟大哥的...）

說說菜色吧！

#雞肝慕斯與布里歐麵包 是我每次必點，雞肝慕斯搭配旁邊的季節水果凍和醬料，濃香與酸甜組合平衡有趣。震驚點是現烤的布里歐麵包，奶香撲鼻又鬆軟，未免太好吃！！！人生布里歐排名前三名，如果有賣我要買 10 個！！！簡直被料理耽誤的麵包店！！！麵包跟慕斯搭配起來當然是相得益彰。

#酸橘汁醃章魚 把經典名菜酸橘汁醃魚改成章魚。章魚應該是先燙過才加進醬汁，不是酸熟的，搭配紅蕪菁、洋蔥、薄荷、番茄碎，還有微辣的酪梨醬。清爽俐落的一道菜，自然也是吃光光。

#牛肝菌蘑菇湯 就是蘑菇湯，但 Máximo 硬是能把每家餐廳都有蘑菇湯做出新意，由各種不同蕈菇類烹調出豐富的層次，像是有前中後味的蘑菇湯。

#果木烤和牛 是第一次在 Máximo 點牛肉，外層梅納反應與木頭炭烤香氣完美融合，粉紅色的牛肉軟嫩濃郁，非常成功的牛排！搭配的馬鈴薯泥自然也不一般。

Máximo Bistrot 號稱是墨西哥風味的法國菜，但吃下來感覺是用墨西哥食材開心碰撞的料理，沒有邊界也沒有規則，很有意思。

吃了好多年的 Máximo，從以前隨意 walk in 變成需要提前一兩天訂位，看到喜歡的餐廳發展越來越好也是好事囉～